Un voyage à travers deux mille ans d’histoire viticole, entre collines vénitiennes, traditions paysannes et reconnaissances internationales.
L’histoire du Prosecco plonge ses racines dans l’antiquité classique, traverse le Moyen-Âge, s’épanouit à la Renaissance et se transforme en l’industrie vinicole la plus dynamique d’Europe. Aujourd’hui, le Prosecco DOC et DOCG est le vin pétillant le plus vendu au monde, mais son âme reste profondément liée aux collines entre Conegliano et Valdobbiadene.
Les collines de Conegliano et Valdobbiadene sont un paysage culturel vivant, façonné au fil des siècles par l’ingéniosité et la ténacité des vignerons vénitiens.
Pline l’Ancien, dans sa Naturalis Historia, cite un vin appelé Pucinum apprécié de l’impératrice Livie. De nombreux historiens y reconnaissent un ancêtre direct du Prosecco, produit à partir du cépage aujourd’hui connu sous le nom de Glera.
Le nom « Prosecco » dérive probablement du petit village du même nom près de Trieste. À cette époque, les vignerons vénitiens commencent à diffuser le cépage Glera dans les collines de Trévise, y trouvant un terroir idéal.
Aureliano Acanti décrit un vin « pétillant et joyeux » produit dans les collines de Trévise, identifié comme le précurseur direct du Prosecco contemporain.
La première École Énologique d’Italie est fondée à Conegliano par Giovanni Battista Cerletti. Elle devient le centre de recherche qui posera les bases du Prosecco moderne.
Le chimiste italien Federico Martinotti brevette la méthode de réfermentation en cuve qui deviendra la technique standard pour le Prosecco Spumante.
Le Prosecco de Conegliano-Valdobbiadene obtient sa première Dénomination d’Origine Contrôlée, délimitant la zone de production et définissant les premiers standards qualitatifs officiels.
La recette du Spritz vénitien — Prosecco, Aperol et un trait de soda — conquère d’abord les bars de Vénétie puis toute l’Italie. Les mini bouteilles deviennent les protagonistes des comptoirs de bar.
Naissance de la DOC Prosecco et des deux DOCG d’excellence : Conegliano Valdobbiadene DOCG et Asolo DOCG. Le cépage est officiellement renommé Glera.
Les Collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene sont inscrites sur la Liste du Patrimoine Mondial de l’UNESCO comme paysage culturel.
Plus de 600 millions de bouteilles produites chaque année, exportées dans plus de 100 pays. Le format mini 187ml s’impose dans les hôtels, restaurants et la grande distribution.
Chaque zone confère au Prosecco des caractéristiques uniques. Découvrez les terroirs et les appellations.
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