Des Préalpes vénitiennes à la plaine frioulane : les territoires, les terroirs et les appellations qui définissent l’identité du Prosecco italien.
La zone la plus prestigieuse : les collines moréniques entre Conegliano et Valdobbiadene, avec leurs pentes raides et leurs sols argilo-calcaires, produisent le Prosecco le plus complexe et le plus long. Inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO en 2019.
La DOCG comprend 15 communes. C’est là que les raisins Glera atteignent la maturité aromatique maximale grâce aux variations thermiques et à l’exposition optimale.
La deuxième DOCG du Prosecco, centrée sur la zone collinaire autour d’Asolo, “la ville aux cent horizons”. Un microclimat plus continental confère au vin une structure plus ferme et une intense minéralité.
Le territoire est divisé en 15 communes de la province de Trévise. La composition particulière des sols produit un Prosecco charnu avec une persistance aromatique supérieure.
L’appellation de base et la plus étendue, créée en 2009 pour protéger le nom Prosecco au niveau européen. Elle couvre 9 provinces entre Vénétie et Frioul Venezia Giulia.
Le Prosecco DOC est le protagoniste incontestable de l’apéritif italien et international. Les mini bouteilles les plus répandues dans les supermarchés et les restaurants appartiennent à cette appellation.
Le terme Rive en dialecte vénitien désigne les escarpements abrupts des vignobles en terrasses. Depuis 2013, c’est une mention additionnelle réservée aux Prosecco DOCG produits dans des hameaux individuels, avec vendange exclusivement manuelle.
Chaque Rive porte le nom de sa commune d’origine, créant une carte de crus du Prosecco. La mention est réservée aux vins millésimés.
Des zones de production aux producteurs : découvrez les caves qui donnent vie au Prosecco, y compris en format mini.